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產(chǎn)品中心

立式真空和面機(jī)

描述:立式真空和面機(jī)主要用于攪拌各類高檔面制品,尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮,更為適用;也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。

更新時(shí)間:2023-04-20
廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
詳情介紹

立式真空和面機(jī)介紹

   該機(jī)采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面,可充分促進(jìn)面粉中面筋生成,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性,面筋的強(qiáng)度大,面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善。該機(jī)料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確;接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。本機(jī)適合對(duì)衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。

立式真空和面機(jī)操作:

1.加入25kg干面倒入10-12kg的水,合上箱蓋打開抽氣按鈕,視壓力表到達(dá)設(shè)定壓力時(shí)。

2.打開攪拌器正傳按鈕,開始和面,和制8-10分鐘后停止和面。

3.拔下抽氣接頭,打開球閥將面箱外空氣放入到面箱。

4.扳動(dòng)氣缸開關(guān),將箱蓋升起。

5.將面箱鎖定手柄提起,用手將面箱放倒,按正傳按鈕、翻轉(zhuǎn)按鈕幾次面團(tuán)就會(huì)排出。

參數(shù)

加工定制可生產(chǎn)產(chǎn)品類型面條,包子,餃子品牌
型號(hào)HWJK50功率1.5(kw)適用范圍中餐店設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備
生產(chǎn)速度50(kg/h)外形尺寸1700×810×1654(mm)營(yíng)銷新品

   應(yīng)用真空技術(shù)和面,面團(tuán)含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空和面機(jī)因攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低,降低了面團(tuán)的溫升,面團(tuán)溫度一般不大于三十二度,軋面時(shí)不易粘輥。真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實(shí)際效果(與普通和面技術(shù)比較)中較明顯。

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