描述:商用真空和面機性化操作面板,可任意操作變換,有定時功能,根據(jù)不同的需求時間調(diào)整,讓本攪拌機成為您工作的好幫手,機殼使用鋼板折彎焊接成型,機身經(jīng)過特殊防銹處理。
商用真空和面機介紹
是在真空狀態(tài)下通過高速攪拌,使面粉與水在短時間內(nèi)迅速融合,面粉充分吸收水分,沒有游離的水分子存在,因此,與普通和面機相比,真空和面機在真空狀態(tài)下和面時,面粉具有較強的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團時,面粉及其他配料混合均勻,形成光滑的面團,面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細膩,并且和制的面團面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良。
商用真空和面機特點:
1.攪拌桶采用高級不銹鋼材質(zhì),堅實耐用,易于清洗,攪拌筒的上面特別加裝了安全保護網(wǎng),使用戶在工作中更為安全.
2.螺旋式的攪拌鉤外徑大,攪拌速度快,攪拌時不切斷面團組織,使面團溫度升幅度降至zui低,并增加吸水量,使面團品質(zhì)細膩,彈性增加。
真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,和制的面團光亮、均勻、具有彈性,面筋的強度大,面團質(zhì)量得到明顯改善,加工出來的面品口感光滑,透明度高,彈性好。
參數(shù)
產(chǎn)品型號PRODUCT MODEL:ZZ-60
額定電壓SPECIFIED VOLTAGE:~220V/380V
額定功率SPECIFIED POWER:1.5/2.4kw/h
攪拌器速度MIXING SPEED:115/230r/min
攪拌桶轉(zhuǎn)速BOWL SPEED:10/20r/min
攪拌器容量BOWL CAPACITY:68L
外形尺寸OVERALL DIMENSIONS:950×550×1100mm