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不銹鋼剛和面機

描述:不銹鋼剛和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%。

更新時間:2024-08-15
廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
詳情介紹
  不銹鋼剛和面機介紹
 
  真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%。
 
  不銹鋼剛和面機和面機結(jié)構(gòu):
 
  是由機架、機體、可95度傾斜面箱,機械轉(zhuǎn)動部分、上海合資高強度真空泵及電器部分組成。和面機材質(zhì):機架、機體、面槳葉、面箱、面箱蓋為sus304優(yōu)質(zhì)不銹鋼。面箱蓋的開啟和面箱的傾斜,采用液壓系統(tǒng)控制定位準(zhǔn)確,面箱內(nèi)絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理,接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。操作面板采用英文對照兩種文字,操控系統(tǒng)由plc和觸摸屏組成。
 
  和面原理:
 
  真空和面機是在0--0.09MPa負(fù)壓真空狀態(tài)下,使一部分水氣化霧化,使面粉顆粒吸收水分,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量。面筋形成后,在和面槳葉的作用下模擬手工和面原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,層層疊加,就像是幾千張面皮疊壓在一起而形成一個大面團。使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,和制得面團光亮,具有彈性,面筋的強度大,面團質(zhì)量得到明顯改善,加工出來的面品口感勁道,透明度高,彈性好。
 
  適應(yīng)范圍:適用于各種面皮,饅頭制作,制成的面皮抗拉力好,煮制時不混湯,不破皮,耐水煮,透明度好,口感有嚼勁等。
 
  
 

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