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大型肉類加工設備的功能體現(xiàn)及技術特點

 更新時間:2024-03-19 點擊量:357
  大型肉類加工設備是指用于大規(guī)模屠宰、分割、加工和包裝各種肉類產(chǎn)品(如牛肉、豬肉、羊肉、禽肉等)的工業(yè)級機械設備。這些設備通常在肉類加工工廠中使用,可以實現(xiàn)從原料到成品的連續(xù)自動化生產(chǎn)流程,提高生產(chǎn)效率,確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量,并降低勞動強度。
 

 

  大型肉類加工設備的主要類型及功能:
  1.屠宰設備:包括電擊機、刺殺放血裝置、燙毛鍋爐、脫毛機、清洗機、副產(chǎn)品加工設備等,用于完成動物屠宰過程中的主要步驟。
  2.切割與分割設備:包括自動剁塊機、鋸骨機、切肉機、分份機等,用于將整個動物肉體切割成小塊或特定部位,以便于進一步加工。
  3.深加工設備:如攪拌機、填充機、結(jié)扎機、煙熏爐、烘烤爐等,用于生產(chǎn)香腸、火腿、培根等深加工肉制品。
  4.包裝設備:包括真空包裝機、氣調(diào)包裝機、拉伸膜包裝機等,用于延長肉制品的保質(zhì)期,保持產(chǎn)品的新鮮度和衛(wèi)生安全。
  5.冷卻與冷凍設備:如螺旋冷卻機、平板凍結(jié)機、速凍隧道等,用于快速降低肉類溫度,以防止微生物滋生和肉質(zhì)變質(zhì)。
  6.檢測與控制系統(tǒng):包括金屬探測器、重量選別機、X光檢測機等,用于確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準;以及自動控制系統(tǒng),用于監(jiān)控整個生產(chǎn)線的運行狀態(tài)。
  大型肉類加工設備的技術特點:
  1.自動化程度高:現(xiàn)代肉類加工設備普遍采用計算機控制和程序化管理,能夠?qū)崿F(xiàn)全過程的自動化生產(chǎn)。
  2.生產(chǎn)效率高:設備設計滿足大規(guī)模生產(chǎn)需求,通過流水線作業(yè)大大提高了生產(chǎn)效率。
  3.衛(wèi)生安全:設備材質(zhì)和設計符合食品安全標準,易于清洗和消毒,保證產(chǎn)品衛(wèi)生。
  4.節(jié)能環(huán)保:新型設備更加注重節(jié)能減排,采用高效能的電機和優(yōu)化的熱能管理系統(tǒng)。
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